スナック争奪戦：ヘルシーか贅沢か？

New Food の編集者である Bethan Grylls は、贅沢でヘルシーなスナックの正反対の傾向を調べ、未来がどのように展開するかについて彼女の賭けをします.

We'過去数年間、2 つの明確に相反する傾向が並行して進行し、同等の成功を収めています。リングの片側はヘルシースナック–運動インフルエンサーと同じくらい私たちのソーシャルメディアフィードをあふれさせます'次の HIIT ルーチン–もう 1 つは退廃的なスナックで、耽溺がにじみ出て、厳しい時期に快適さを提供します。

では、これはどのようにして起こり、どのスナックが消費者の心をつかむのでしょうか?

間食に対する新しい考え方

かつてはやめるべき習慣だと考えられていた間食は生活様式になり、消費者が間食をすればするほど、消費者の食生活はより健康的であるという一般的な信念に反して主張する人もいます.

NPD グループのレポートによると、消費者は間食を利用して、より健康的な食品を食事に取り入れています。最も健康的な食事をしている人は、平均的な消費者よりも年間 36% 多いスナックを消費しています.1

では、これはチョコレート オレンジが新しい黒であることを意味するのでしょうか?そうではありません。

前述したように、私たちは'間食のカテゴリーでは、かなり異なる 2 つの傾向が見られます。贅沢と快適さは、パンデミック以来間違いなく人気が高まっていますが、最も健康的なおやつは'スナック菓子'さまざまな種類のフルーツ、ヨーグルト、バーを消費しています。

この新しい見通しは、スナックに関しては、食品部門に異なる革新の機会を提供する可能性があります。

スナックに対するこの新しい姿勢を活用したそのような企業の 1 つが Kallo です。健康食品ですでに知られている餅のブランドは、野菜ベースの製品、特にクリスプのカテゴリーで消費者の支持が高まっていることを発見しました.

「We'2020年と比較して、今年は間食の機会が190万回増加しました。」Ecotone UK の Kallo のブランド コントローラーである Hayley Murgett 氏は New Food に語った。

「市場'は過去数か月で大幅に成長しており、'Kallo の売上が大幅に増加しました。この成長の最大の原動力の 1 つは、ベジケーキです。」

この最新の革新は、エンドウ豆とレンズ豆のベースで作られ、ペストやビートルートなどの他の強烈な野菜フレーバーと組み合わされています.

強烈なフレーバーと製品のメリット

エキサイティングなフレーバーは、食品業界を襲うもう 1 つのトレンドです–Murgett 氏は、間食のカテゴリーは、実験の恩恵を受けることができる特定の分野の 1 つだと指摘しました。

「スナックのカテゴリーでは、人々は新しいものや異なるものを試すことに対してはるかに受容的です。'革新するときは、そのことを念頭に置くことが重要です。ただし、伝統的なスナックの余地は常にあります–私たち全員が知っていて、愛し、戻ってくるもの。させて'それに直面して、塩と酢はどこにも行きません。」

トラディショナルで贅沢

パンデミックの前は、より健康的な食品に対する需要が見られました。人々は、自分の健康と自分が消費する食べ物について、より意識し、関心を持つようになりました。この傾向–多くのことのように–突っ込まれた'ターボモード'Covidの真の影響が明らかになったとき。ビタミンが豊富な食品は、買い物客にとってなくてはならないものになっています'バスケット。そして、肥満がウイルスで重篤な病気になるリスクを高めるというニュースが報じられると、健康傾向は加速するだけでした.

しかし、おそらく同数の消費者は、風味豊かで甘いスナックを通じて快適さを求めていました.それ'この期間にこのような御馳走の動きが見られたことは驚くべきことではありません–2008 年から 2010 年にかけての大不況の際にも同じことが起こりました.2

Mintel3 の研究では、ストレスによる食事と間食との相関関係がさらに確認されています。そのため、アナリストは、業界が責任を負うことを示唆しています「罪悪感の可能性を排除する」でスナックを作ることで「機能的利点および/または気分を高める成分」.

カロが行ったように、メーカーはナッツや種子などの栄養上の利点を提供する成分を調査し、次のような主張を（正直に）どのように組み込むことができるかを検討する必要があります。'元気づける'と'落ち着く'.

「拡大・多様化するスナック市場に、'それが縮小することを想像してみてください。そこには'今では非常に多くの選択肢があります'スナックが進化したと考えられている、」Murgett は、市場に関して次のように述べています。'の進化。

でした'しゃっくりを経験したのはイースターだけです。実際、すべての季節菓子が落ち込み、チョコレート業界の新製品開発は全体で 14% 減少しました.4

Covid は予算を圧迫し、イノベーションを一時的に停滞させました。また、専門店やその他の実店舗のオプションが閉鎖されたため、消費者がチョコレートを購入するように誘惑する通常のチャネルも抑制されました.

最終的な考え

では、耽溺 vs. 健康 – 勝者はどちらでしょうか?この戦いは必然的に引き分けになると私は信じています。

特に昨年、健康とウェルネスへの関心が高まったことで、低糖またはゼロ糖の選択肢の必要性がさらに強調されました.しかし、Mintel の調査によると、チョコレートの減糖市場は依然として「でこぼこ」であり、砂糖調整チョコレートは世界の発売の 4% 未満であり、前年からわずか 3% 上昇しています.4

甘やかす余地は常にあり、消費者はシュガーレスのチョコレートよりも伝統的なチョコレートを常に選ぶようです.

季節限定のチョコレートの革新は不振だったかもしれませんが、物事が再び開かれ始めると、新しいユニークな製品が市場に出てくるでしょう.カロが野菜ケーキで実証したように、何か新しいものへの食欲を養うスナックはうまくいきます.製品が機能的健康強調表示も提供できる場合は、おそらく勝者です.

そうは言っても、消費者の好みは常に 1 つの主要な要因によって決まります。それは味です。あなたは好きなだけ健康的で、好きなだけ違うことができますが、あなたの製品が「味覚のスポット」に当たらなければ、うまくいきません.

最終的に、スナックの戦いはハイブリッドな選択肢で終わりを迎えます。それにより、一般的においしいと見なされる耽溺が、ウェルネスを念頭に置いたスナックと融合します。私たちはすでに、このハイブリッドな考え方が間食の分野に進出しているのを見ています。チョコレートに関しては、私は正直に言って、砂糖は常に削減され、ゼロオプションが続く可能性があると信じています.

基本的に、消費者は世界を望んでいます。プロデューサーは、それを彼らに渡さなければなりません。クリエイティブになる時間。

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