スナックトレンドの進化

カンザスシティ—コロナウイルスのパンデミックが世界中で経済的および社会的混乱を引き起こしたため、何百万人ものアメリカ人がポップコーン、ポテトチップス、クラッカーを食べて対処しました.Cheetos や Cheez-It などのブランドの需要が 3 月に爆発的に増加したことで、塩味のあるスナック カテゴリーの短期的なブームが起こりましたが、これは減速が予想されていました。

塩味のあるスナックの米国の総売上高は、2019 年に 7% 近く増加し、190 億ドルを超えましたが、買い物客がより健康的なスナックの代替品を選ぶことで、成長率は減速すると予想されていました。調査によると、進行中の危機により、新しいフレーバー、材料、ブランドを発見したいという消費者の欲求が一時的に混乱したことが示唆されています。

ブルーム氏は、「消費者は一般的に安定した商品を買いだめし、お気に入りの塩辛いスナックなど、手頃な価格で親しみやすく、心地よい食品を求めています」と語った.

消費者はウイルスの蔓延を食い止めるために家に留まりましたが、外出先での軽食の需要は減少しました。General Mills, Inc. (ミネアポリス) は、同社の栄養バーの最近の四半期の売上が低迷したことを示しました。

消費者の間食行動におけるこのようなダイナミクスは一時的なものであり、近い将来進化し続けるでしょう.Mintel によると、今後数か月間で、消費者はより健康志向のものを含む、より幅広い種類のスナックの選択肢に戻ると予想されます。長期的には、景気後退により、消費者はスナックなどの必須ではない購入を控えるようになる可能性があります。しかし、不況後の期間は、よりプレミアムで革新的なオプションの需要を刺激するだろう、とブルーム氏は述べた。

ブルーム氏は次のように述べています。「同時に、消費者は健康に貢献できる罪悪感の少ないスナックの選択肢を求めています。1 つのキャッチオール スナックで両方を達成する必要はありません。」

Information Resources, Inc. (IRI) のエグゼクティブ バイス プレジデント兼プラクティス リーダーである Sally Lyons Wyatt 氏は、パンデミック後の消費者にとって利便性は引き続き重要であると述べ、若い世代やヒスパニック系の消費者による強い嗜好に注目しています。IRI のデータによると、消費者の 72% がスナックを選ぶ前に価格を確認するため、今後の成功には価格も重要です。

Lyons Wyatt 氏はまた、健康上の利点を提供するスナックへの関心を挙げました。IRI によると、消費者の 54% がビタミンとミネラルを含むスナックを求めており、38% がプロバイオティクスを含むスナックを求めている.消費者の 48% は、消化に役立つ繊維が豊富なスナック製品を探しています。コラーゲンを強調する製品は昨年 46% 増加し、カンナビジオールを含むスナックもさまざまな形やチャネルで急増していると Lyons Wyatt 氏は述べています。

ブルーム氏は、「消費者が選択できるスナックの選択肢が増えていることは、スナックの機会に含めるための競争がこれまで以上に強くなっていることを意味します」と述べています。「満腹感、贅沢、健康、携帯性は、関連性を確保するための重要な要素となるでしょう。」

フレーバーのインスピレーション

ミンテルの調査によると、スナックを選ぶ最大の要因は風味であり、次に自分自身をスナックの最大の動機としています。ミンテルが調査した消費者の 79% は、スナックを選ぶ際にブランドよりも風味が重要であると述べ、52% はスナックを食べる際に健康よりも味が重要であると述べました。

ミンテルが調査したスナック消費者の半数近くが、スナックの新しいフレーバーを試すのが好きだと答えました。バーベキュー、塩、牧場、にんにくなどの主流の主食は依然として最も人気がありますが、ピクルス、ローズマリー、バーボン、ナッシュビル ホットは、調査参加者にアピールした新たなスナックのフレーバーの 1 つです。

ミンテル氏によると、酸味とスパイシー性、スパイシー性と甘さ、そして「次のレベルのハーブ、野菜、スパイシーなフレーバー」などのユニークな組み合わせを特徴とするフレーバーのイノベーションは、成長しているカテゴリーの需要を加速させ、遅れているセグメントを活性化させる可能性がある.

専門小売店のトレーダー ジョーズ (カリフォルニア州モンロビア) は最近、ピリッと塩味、スモーキー、スパイシー、そしてほんのり甘いカーネルを組み合わせた、相乗的に味付けされたポップコーンをデビューさせました。以前にディルピクルス、メープルシーソルト、チェダーとキャラメルなどのポップコーンの品種を提供していたトレーダージョーズは、この製品はホワイトビネガーパウダー、シーソルト、天然スモークフレーバー、カイエンペッパー、サトウキビ砂糖の調味料ブレンドを特徴としており、ワンランク上のスナック体験。

ペンシルバニア州ノッティンガムにある Herr Foods Inc. は、1 つのチップに 2 種類のポテトチップのフレーバーが入ったスナックのコンセプトである Herr's Flavor Mix を発売しました。品種には、チェダーとサワークリームとタマネギが含まれます。バーベキューと塩と酢;レッドホットとハニーバーベキュー。

最近発売されたスナックで新たに登場したフレーバー プロファイルであるメキシカン ストリート コーン (エロテ) は、コティーヤ スタイルのチーズ、チリ パウダー、ライム ジュースのほのかな風味が特徴です。他の世界的に影響を受けたスナックのフレーバーには、チミチュリとチュロが含まれます。

ゴマ、ニンニク、タマネギ、塩、ケシの実を組み合わせたすべてのベーグル調味料は、小売店の棚にあるポップコーン、ナッツ、クラッカーに複雑さと歯ごたえを加えます.

抹茶、ロゼワイン、水出しコーヒーなどの飲み物のフレーバーも、さまざまなスナックに含まれています。LesserEvil Healthy Brands, LLC (コネチカット州ダンベリー) は、レモネード、ピンク グレープフルーツ、スイカ ハイビスカスなど、炭酸水にインスパイアされたフルーティーなフレーバーを特徴とする、すぐに食べられるポップコーンのコレクションを発表しました。

ブランドが協力して食料品店の新しい通路になじみのある味をもたらすため、ハイブリッドは新製品開発で引き続き人気があります.キャンディーやクッキーのブランドは、贅沢なスナックとしてポップコーンと組み合わされています.Herr's は Dippin' Dots アイスクリーム ブランドと提携して、クッキーとクリーム、バースデー ケーキ風味のクランチーなコーン スナックを作りました。

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